Search
  • Gianluca Reale

Food and innovation in the "social lunches" by Impact Hub Siracusa


The success of the wines of Etna and western Sicily, the small great Sicilian revolutions on the planet organic waste and the promotion of zero kilometer and strictly vegan cuisine, are the key points of the new "Social lunches", or the "Stories around at the table, between food and innovative ideas" launched in a virtual mode on the occasion of the Covid emergency by Impact Hub Siracusa. The meetings are organized online every Wednesday and are open to all with free registration. Four new appointments have been scheduled from Wednesday 13 May until 3 June, from 12.45 to 14.00 (free reservations: https://bit.ly/2wMtbB4) «The online meetings - explain the organizers of the" Social Lunch "- have so far received many adhesions, proving the fact that talking about the territory and innovative bets is of interest to many of us. Furthermore, the theme of food seems to unite more than ever in times of emergency. Consumers and producers are interested in innovative solutions to produce, distribute and consume it »,

Wednesday 13 May, guests of the Social lunch on the theme "A glass of wine between stories and Etna landscapes" will be Valeria Carastro and Mauro Castorina, agronomists and sommeliers born and raised on Etna; their project is called Etna Wine Lab. Valeria is looking for small and prestigious wineries that represent the identity of Etna wine production; coordinates and accompanies the food and wine tours. Mauro is a connoisseur of Sicilian wine excellence and together with Valeria he creates and leads food and wine tours on Etna and Sicily. Etna Wine Lab combines two natural aspects linked together: the charm of the volcanic territory and the fruits grown by local populations.


Wednesday 20 May will be the turn of "organic waste as nourishment of the earth"; the guest for lunch is Manuela Leone, Co-founder of New Solutions, startup of circular economy services. Zero Waste Italy President of Zero Waste and referent for Sicily, Manuela for several years has dedicated herself to the dissemination of good practices in the Sicilian territory and works for the promotion of domestic and non-domestic self-composting practices. In 2018 he promoted and coordinated the technical table that led to the adoption of regional regulation schemes for the on-site treatment of the organic fraction of waste. The last event of May, Wednesday 27, will be with "The Veg face of Sicily" and therefore with Luce Pennisi of the 100% Sicilian association "Veg Sicilia", which promotes information but also a lot of complete, critical and scientific training, for provide all the tools necessary for proper nutrition. "Veg Sicilia" promotes sustainable cuisine that gives value to km0, local producers, their products and the seasonality of the latter. Luce Pennisi is committed to the creation of a network on the island through research and selection in the Sicilian territory which aims to bring together all the refreshment points, accommodation facilities, points of purchase and sale of Bio, pharmacies, herbalists. Finally, on 3 June it will be the turn of Francesco Guccione, "The nomadic winemaker and his Sicily of the West", a producer of biodynamic wines in Monreale who has also recently been involved in the adventure of ecommerce. Guccione will explain how and why to bet on the management of the soil and on the "texture of the soil with a natural approach that sees the plant inserted between the sky and the earth". It will be an opportunity to understand the path of Sicilian biodynamic wines.



(ITA) Cibo e innovazione nei "social lunch" di Impact Hub Siracusa


I "Social lunch" on line al tempo del Coronavirus. Da mercoledì 13 maggio sino al 3 giugno storie di cibo e innovazione in Sicilia.


Il successo dei vini dell'Etna e della Sicilia occidentale, le piccole grandi rivoluzioni siciliane nel pianeta rifiuti organici e la promozione della cucina a chilometro zero e rigorosamente vegana, sono i punti chiave dei nuovi "Social lunch",  ovvero le "Storie intorno al tavolo, tra cibo e idee innovative" lanciate in modalità virtuale in occasione dell'emergenza Covid da Impact Hub Siracusa. Gli incontri sono  organizzati on line ogni mercoledì e sono aperti a tutti con iscrizione gratuita. Quattro nuovi appuntamenti sono stati programmati da mercoledì 13 maggio sino al 3 giugno, dalle ore 12,45 alle 14‬ (prenotazioni gratuite: https://bit.ly/2wMtbB4) «Gli incontri on line - spiegano gli organizzatori dei "Social Lunch" - hanno finora riscosso tante adesioni, a riprova del fatto che parlare di territorio e di scommesse innovative interessa a molti di noi. Il tema del cibo, inoltre, in tempo di emergenza sembra unire più che mai. Consumatori e produttori sono interessati a soluzioni innovative per produrlo, distribuirlo e consumarlo», Mercoledì  13 maggio, ospiti del Social lunch sul tema "Un bicchiere di vino tra racconti e paesaggi etnei", saranno Valeria Carastro e Mauro Castorina, agronomi e sommelier nati e cresciuti sull’Etna; il loro progetto si chiama Etna Wine Lab. Valeria è alla ricerca di piccole e pregiate aziende vitivinicole che rappresentino l’identità della produzione enologica etnea; coordina  e accompagna i tour enogastronomici. Mauro è un conoscitore delle eccellenze enologiche siciliane e insieme  a Valeria crea e conduce percorsi enogastronomici sull’Etna e in Sicilia. Etna Wine Lab unisce due aspetti naturali collegati tra loro: il fascino del territorio vulcanico e i frutti coltivati dalle popolazioni locali. Mercoledì 20 maggio sarà la volta de "Il rifiuto organico come nutrimento della terra" ; l'ospite a pranzo è Manuela Leone, Co-founder di New Solutions, startup di servizi per economia circolare. Presidente Rifiuti Zero Sicilia e referente per la Sicilia di Zero Waste Italy, Manuela da diversi anni si dedica alla diffusione di buone pratiche nel territorio siciliano e lavora per la promozione delle pratiche di autocompostaggio domestico e non domestico. Nel 2018 ha promosso e coordinato il tavolo tecnico che ha portato all’adozione degli schemi di regolamento regionali per il trattamento in loco della frazione organica dei rifiuti. L'ultimo appuntamento di maggio, mercoledì 27, sarà con "La faccia Veg della Sicilia" e dunque con Luce Pennisi dell'associazione siciliana al 100% "Veg Sicilia", che promuove informazione ma anche tanta formazione completa, critica e scientifica, per fornire gli tutti gli strumenti necessari  per una corretta alimentazione. "Veg Sicilia" promuove una cucina sostenibile che dia valore al km0, ai produttori locali, ai loro prodotti e alla stagionalità di questi ultimi. Luce Pennisi è impegnata sulla creazione di una Rete nell'Isola attraverso un lavoro di ricerca e selezione nel territorio siciliano che punta a riunire tutti i punti di ristoro, le strutture ricettive, i punti di acquisto e di vendita Bio, farmacie, erboristerie.  Infine, il 3 giugno sarà la volta di Francesco Guccione, "Il vignaiolo nomade e la sua Sicilia del West", un produttore di vini biodinamici a Monreale da poco impegnato anche nell'avventura dell'ecommerce. Guccione spiegherà come e perché scommettere sulla gestione del suolo e sulla "tessitura del terreno con approccio naturale che vede la pianta inserita tra il cielo e la terra". Sarà un'occasione per comprendere il percorso dei vini biodinamici siciliani.