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Montelepre (Palermo) - Sagra della Sfincia

Il 6 gennaio tradizionale Sagra della Sfincia di priescia a Montelepre, il dolce tipico monteleprino a forma die” viene preparato con ingredienti semplici: acqua e farina, zucchero, miele e cannella. Annualmente centinaia le persone si ritrovano in piazza Principe di Piemonte per il tradizionale appuntamento.

La sfincia di Montelepre L’Associazione A.T.M.A., tra le varie iniziative culturali portate avanti in meno di un decennio, ha promosso la valorizzazione della sfincia, dolce tipico. La sfincia è una specialità semplice, infatti in passato, veniva preparata con ingredienti poveri e facilmente reperibili quale acqua e farina, in un secondo tempo vennero introdotti dolcificanti quale miele e poi zucchero ed infine gli aromi come la cannella. Oggi la sfincia viene preparata con impasto di latte, acqua e farina, dolcificata dopo la frittura con zucchero e cannella.

La Sagra della Sfincia di priescia (priescia -premura), è così detta per i tempi minori che si impiegano nella sua preparazione, il procedimento utilizzato è diverso rispetto alla preparazione delle semplici frittelle. L'impasto viene lavorato velocemente in tegame per evitare che si attacchi alla pentola e poi riversato in uno "scanaturi" (piattaforma di legno per impastare), a  questo punto vi si aggiungono le uova e viene lavorato a mano per formare delle piccole sfince a forma di fiocco

Ogni anno, il giorno dell’Epifania, a Montelepre giungono numerosissimi visitatori per assaggiare le sfincie. La sagra è organizzata dall'Associazione Atma di Montelepre (Palermo), riscuote ogni anno tanto successo, grazie alla presenza di numerose persone dei paesi limitrofi che vengono a degustare gratuitamente il dolce tipico.


The sfincia of Montelepre (Palermo)


On the 6th of January traditional Sagra della Sfincia di priescia in Montelepre, the typical Monteleprino "e" shaped cake is prepared with simple ingredients: water and flour, sugar, honey and cinnamon. Every year hundreds of people gather in Piazza Principe di Piemonte for the traditional event.

The sfincia of Montelepre

The A.T.M.A. Association, among the various cultural initiatives carried out in less than a decade, has promoted the valorisation of sfincia, a typical sweet. The sfincia is a simple speciality, in fact in the past, it was prepared with poor and easily available ingredients such as water and flour, in a second time sweeteners such as honey and then sugar and finally aromas such as cinnamon were introduced. Today sfincia is prepared with a mixture of milk, water and flour, sweetened after frying with sugar and cinnamon.

The Sagra della Sfincia di priescia (priescia -premura), is so called because of the shorter times that are used in its preparation, the procedure used is different from the preparation of simple pancakes. The mixture is worked quickly in a pan to prevent it from sticking to the pan and then poured into a "scanaturi" (wooden platform for kneading), at this point the eggs are added and it is worked by hand to form small flake-shaped sphincters. 

Every year, on Epiphany day, many visitors come to Montelepre to taste the sfincie. The festival is organised by the Atma Association of Montelepre (Palermo) and is very successful every year, thanks to the presence of many people from neighbouring villages who come to taste the typical dessert for free.